1.En una bandeja de horno disponer una capa de cebolla y sobre ésta, ubicar el pavo.
Aliñar con la páprika, salpimentar a gusto y hornear a T° media por 1 hora.
En una sartén a fuego medio, cocinar el vino espumante con la pimienta,el estragón, la hoja de laurel y el ajo. Dejar hervir hasta que el espumante se haya evaporado a la mitad.
Luego, agregar la crema y hervir a fuego bajo por 3 a 5 minutos. Filtrar la salsa y salpimentar a gusto.
Retirar el pavo del horno y cortar en rodajas. Servir junto a la salsa y acompañado de una copa de vino espumoso.
