Sopa francesa de ajo

Paso a paso

• 1.
  1. Pelar y picar la cebolla. Pelar y cortar en rodajas los dientes de la cabeza de ajo.
  2. En una olla, sofreír la cebolla (hacerla sudar unos minutos) y luego añadir el ajo sin dejar que se dore. Espolvorear con harina, dejar cocinar un minuto y luego verter el caldo caliente.
  3. Salar, añadir el tomillo y dejar hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, o un poco más, hasta que el ajo esté cocido.
  4. Mientras tanto, picar finamente los dos dientes de ajo restantes y saltearlos con un poco de aceite en una sartén hasta que se doren.
  5. Licuar la sopa y añadir pimienta. Calentar de nuevo, añadir la clara de huevo y mezclar rápidamente. Luego añadir la yema (mezclada con 1 cucharada de vinagre) y verterla en la sopa.
  6. Servir caliente con el ajo salteado.