1.Lava las hojas de acelga y córtalas lo más finas posible.
Pica la cebolla y también los champiñones. Reserva.
Calienta una olla con abundante agua y espera a que hierva, luego lleva las hojas de acelga a la olla por 2 minutos. Quítalas y reserva nuevamente.
Calienta una sartén con aceite en spray y sofríe la cebolla con los champiñones por 3 minutos.
En un bowl, bate los huevos, agrega sal y pimienta a gusto y agrega a esta mezcla las hojas de acelga, los champiñones, la cebolla y revuelve bien.
Calienta la sartén nuevamente con 3 presiones de aceite en spray y agrega la mezcla de acelgas con huevo, formando una capa uniforme.
Cocínala por ambos lados hasta que esté dorada y seca.
Tu tortilla de acelga ya está lista para que la disfrutes.
