Tiramisú de frutillas

Paso a paso

• 1.

  Para el puré de frutillas:

  1. En un bowl grande, poner las frutillas en rodajas, el licor de naranja, el jugo de naranja y el azúcar; revolver hasta combinar bien. Dejar reposar la mezcla durante 15 minutos.
  2. En un procesador de alimentos o una licuadora, poner las frutillas en conserva y aproximadamente la mitad de la mezcla de frutillas con licor; procesar hasta obtener un puré suave.
  3. Transferir la mezcla de nuevo al bowl con las fresas en rodajas; revolver bien. Reservar.

• 1.
  1. Con una batidora eléctrica, mezclar el azúcar y las yemas de huevo; batir durante 4-5 minutos a velocidad media-alta. La mezcla debe aumentar de volumen y volverse de color amarillo pálido.
  2. Transferir la mezcla a un bowl grande; reservar.
  3. Con una batidora eléctrica, batir la crema bien fría durante 1-2 minutos, o hasta que se formen picos suaves.
  4. Agregar el mascarpone, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Batir a velocidad media hasta combinar bien.
  5. Incorporar esta mezcla de mascarpone a la mezcla de yemas de huevo.
  6. Usar un molde de 20x20 cm, idealmente de fondo desmontable. Extender aproximadamente ⅔ taza del puré de frutilla de manera uniforme en el fondo del molde. Poner 8 lenguas de gato en una sola capa sobre el puré. 
  7. Extender 1 taza de la mezcla de mascarpone sobre las galletas.
  8. Repetir el proceso con capas de puré de frutilla, galletas y mascarpone dos veces más.
  9. Cubrir el molde con plástico y refrigerar durante al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche.
  10. Antes de servir, decorar la parte superior del tiramisú con frutillas en rodajas. Si usaste un molde con fondo desmontable, desmontar y servir en una bandeja o plato bajo.