Spaghetti Carbonara

Paso a paso

• 1.Cocinar los spaghetti hasta que estén al dente.
  
• 2.Reservar aproximadamente ¼ de taza de agua de cocción de la pasta.
• 3.Escurrir y reservar.
• 4.Poner el tocino en una sola capa en una sartén grande fría.
• 5.Cocinar a fuego lento para que suelte la grasa, y aumentar el fuego a medio.
• 6.Voltear las piezas de tocino según sea necesario para que se cocinen uniformemente.
• 7.Continuar cocinando según el nivel de dorado deseado.
• 8.Retirar del fuego y sacar el tocino para que escurra en un plato con papel absorbente.
• 9.Mantener la grasa del tocino en la sartén.
• 10.En un bol mediano, batir los huevos, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta y 2 cucharadas del agua de cocción de la pasta reservada hasta que quede cremoso. Reservar.
• 11.Calentar la sartén con la grasa de tocino a fuego medio.
• 12.Una vez caliente, agregar el ajo picado.
• 13.Revolver y cocinar hasta que esté fragante y ligeramente dorado, unos 45-60 segundos.
• 14.Agregar la pasta cocida y el tocino. Mezclar bien.
• 15.Verter la mezcla de huevo en la sartén.
• 16.Mezclar rápidamente para que la pasta quede cubierta con la salsa mientras el fuego esté encendido, unos 30-40 segundos.
• 17.En este punto, la “salsa” debería haber espesado. Retirar del fuego.
• 18.Si la salsa está muy espesa, agregar un chorrito del agua de cocción de la pasta.
• 19.Condimentar con queso y pimienta negra, y servir inmediatamente.