1.Precalentar el horno a 180°C. Enmantequillar un molde para muffins.
En un bowl grande, mezclar la harina, el cacao, los polvos de hornear, el bicarbonato, el café, la stevia y la sal. Reservar.
Con una batidora de inmersión o procesador de alimentos, mezclar bien la palta, la miel (Stevia o Tagatosa), el aceite, la leche y el extracto de vainilla hasta lograr una mezcla suave.
Hacer un agujero en la mezcla de ingredientes secos e incorporar los húmedos con una cuchara de palo o espátula. No mezclar demasiado.
Repartir la masa en los molde y hornear por 15-20 minutos, hasta que en la superficie aparezcan grietas. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde al menos por 15 minutos.
