Pan de plátano libre de gluten

Paso a paso

• 1.

  Precalienta el horno y prepara el molde: Primero precalienta el horno a 180 °C, así se va calentando mientras preparas todo. Luego, engrasa un molde para pan (de unos 22 cm aprox.) con un poco de aceite vegetal o cúbrelo con papel mantequilla para que sea más fácil de desmoldar después.

• 2.

  Mezcla los ingredientes secos: En un bowl grande, junta 120 g de harina de avena, 100 g de harina de almendras, 1 cdta. de polvo de hornear sin gluten, ½ cdta. de bicarbonato de sodio, ½ cdta. de canela en polvo y una pizca de sal. Revuelve bien para que todo quede distribuido de manera pareja.

• 3.

  Prepara los ingredientes húmedos: En otro bowl, machaca 3 plátanos bien maduros hasta obtener un puré suave. Luego, añade 3 huevos, 60 ml de aceite vegetal o de coco derretido, 60 ml de agua o bebida vegetal y 1 cdta. de esencia de vainilla. Mezcla todo hasta que se vea homogéneo.

• 4.

  Une las dos mezclas: Ahora, vierte poco a poco los ingredientes secos en el bowl con los ingredientes húmedos. Revuelve con una espátula o batidor de mano hasta que no queden restos de harina. La textura será densa, pero suave.

• 5.

  Agrega un toque crujiente (opcional): Si te gustan, incorpora 40 g de nueces picadas a la mezcla y mézclalas con suavidad para que queden bien repartidas.

• 6.

  Lleva al horno: Vierte la masa en el molde que preparaste al inicio y alísala con una espátula. Llévala al horno y hornea durante 50 a 60 minutos. El pan estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y seco.

• 7.

  Deja enfriar antes de cortar: Una vez listo, saca el molde del horno y deja que el pan repose unos 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de tu pan de plátano casero y sin gluten.